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席位安排要适当照顾各种实际情况，如身份大体相当、专业相同、语言相同的人，可以排在一起；意见分歧、关系紧张者，则应避免排在一起等等。
席位排好后，应该用座位卡（桌签）在席标明。桌次可在请柬注明，或入席前通知。大型宴会最好有人引导，以免混乱。如果双方来的人数差不多，最好互相间隔着坐，有利于私下交流。
不要自己人坐一边，对方坐一边，跟谈判似的。
在这里还有一个分工和定位的问题。在你陪同领导宴请客人时，你一定要明白自己的职责。有时候，由于主陪的领导将主要精力过分集在主要客人身，因而忽视了对其他客人的照顾或对宴会的整体节奏的把握。你作为随行人员则应密切关注宴会的整体进展情况，确保在场的每个客人都不会受到冷落，每个环节都不会出现疏漏。
点菜是要注意一点，人少，菜最好少而精；人多，菜最好精而全。
吃饭人多难免众口难调，常规做法是凉热荤素、鸡鸭鱼肉搭配起来。
最好是客人到之前先有一个安排，再重点征求一下意见。一是照顾全面。一定要询问一下客人有无什么忌口的，千万不能因为一点疏忽而惹得客人不高兴。
二是重点突出。最好点一两种贵宾平时最爱吃的或本饭店最拿手的特色菜，菜来时不要忘了重点地介绍一下：“我们老总听说您对较偏爱，而这里的这道菜做得还不错，所以我们老总特意为您点的。”
在很多时候，一道菜也能起到画龙点睛的作用。三是男女有别，宴请如有漂亮的小姐，那么要少点一些飞禽或鸡鸭，因为这些东西骨头多，让她们在这种场合下啃骨头难免不大好看。四是一视同仁。如果是分桌进餐，每个桌的菜应是相同的，这样不仅点起来方便，一式几份可以了，而且可避免主桌以外的客人心存不满。当然如果某桌的人有特殊要求（如有忌口）则另当别论。
敬酒。
一般来说，过多地向客人敬酒是对客人的一种不尊重，但有的客人酒量较大，对主人的敬酒也不反感的话，多敬几杯是可以的。
敬酒的时机很重要，一是别人敬酒时不要乱掺和；二是在敬酒时也应遵循身份高低尊卑的次序，不要过于冒失。作为助手敬酒时语言表达也有技巧，一般要体现出地位的差别来，如敬酒时我们可以说“代老板敬您一杯”。同时还应借敬酒的机会将领导想表达而又不方便表达的意思替领导表达出来，这样才真正体现了助手的作用。另外，敬酒时不应有遗漏，如果是分桌进餐的话，其他桌的客人也应照顾到。
一般宴请最好挑有沙发的包间，如果和客人不很熟，吃饭前人没来齐时，先把事情谈了。这样做的好处是让人家吃得心里踏实。
如果和客人较熟，而且也不是什么复杂的事，只是表个态，不要在吃的时候说，而是到最后送客时顺口说一声“帮我办一下”行了。当然，一切都要以尊重客人的要求为前提。
在酒席进行到接近尾声时，我们应提前结清账单。
在结账前要礼貌地向客人询问一下是否还要点什么，如果客人及主陪都明确表示不要什么了，我们可去埋单了，而不应该等到客人离席了再匆匆结账。
如果给客人备有礼物，应提前放在贵宾自带的车，并给对方司机交待清楚，在贵宾车前跟他说一声“给您准备了一份礼物放在车了”即可。如果客人是宴请方派车接来的，则应负责将客人送回去，如果有重一些的礼物，则一定要负责将礼物送到家。
姐还记得一位伟人说过，革命不是请客吃饭。
可是，现在工作，一项主要内容是吃喝。做为官场人物，如不懂酒场规则，轻可当众闹笑话，重的可能会影响自己的政治生命，这些学问以后在和领导吃饭交往的过程要注意到，有的领导可能不在乎这些，但是有的领导却很看重这些酒桌的礼节，说了这么多，你也一时半会儿记不下的，这些都是在日常和级领导交往慢慢会掌握的东西，慢慢来吧。”
赵德三听完苏姐这些话，像是被苏姐了一堂官场礼仪课一样，感觉是受益匪浅，每次和苏姐在一起，赵德三都会从她身学到不少东西，这不，这次来北京，他的收获更是如此丰富。
他不由得惊叹地说道：“哇！原来和级领导交往有这么多门道啊？”
苏晴轻轻笑了笑，说道：“华夏从古代开始有丰富的为官学问的，这些东西都是慢慢总结出来的，其实说白了，当官是为人处事，和其他领导交往，权衡各种关系的利弊。”
赵德三似懂非懂的点了点头，强忍着睡意听苏姐讲了这么多，这个时候已经困得不行了，忍不住打了个哈欠，苏晴见状，一边起身，一边说道：“好了，时间也不早了，今天把你累坏了，晚又喝了那么多酒，早点睡吧，明天我午出去一下，你晚点起来，没事儿的。”
赵德三实在是太困了，点了点头，打着瞌睡将苏姐送到了房间门口，关门回来，进卫生间里洗了一个热水澡，摇摇晃晃的走到床边，一头扎下去，歪歪斜斜的躺在床，不一会儿打起了呼噜。
由于这天晚喝了太多的酒，赵德三第二天很早被渴醒来了，从床爬起来的时候天色才蒙蒙亮，他拿起酒店房间里的矿泉水‘咕噜噜’猛灌了一气，倒头又睡下了。
第二次醒来的时候已经是八点左右。
赵德三去隔壁房间敲门的时候，知道吴姐已经出去了。
他一个人呆在房间里百无聊赖的回想着昨晚的酒席，突然想到自己这已经是在燕京了，不由得想起了一个人，想着吴姐今天反正也不在，于是，拿起手机在通讯录翻到了那个很久都没有联系过的手机号码，犹豫了一会儿，按下了绿色的拨打键。
电话一直响了很长时间才被接通，里面传来了一个女人的声音：“喂！哪位啊？”
奶奶滴，连我的号码都没有！听到对方问自己是谁，赵德三心里不由得有些失落，呵呵的笑着回答道：“是我啊，赵德三，还记得吗？”
“赵德三，是你啊？怎么能不记得呢。”对方笑着说道。
赵德三多少受到了些安慰，心情才舒服了一些，自嘲地笑道：“你问我是谁，我还以为你把我给忘了呢。”
“怎么会呢，我换了手机，好多号码都没有了。”对方解释道，“这么长时间没联系了，怎么今天突然想起给我打电话了呢？”
赵德三笑着说道：“我现在在燕京呢，想着给你打个电话，忙不忙啊？”
“你在燕京啊？”女孩有些吃惊，随即惊喜地说道，“你在哪儿啊？来燕京了咱们见见吧。”
赵德三笑眯眯地说道：“我也正有此意呢，我现在在长城饭店，你呢？”
“你在长城饭店？我现在去找你。”女孩在电话里的声音听起来很喜出望外，提出要来找赵德三。
赵德三心想着反正吴姐也没在，于是答应道：“也好，我在9088房间。”
“嗯，我一会儿到，那一会儿见面再聊。”说着女孩挂了电话。
打完这个电话，赵德三的心里回想起了很久前自己来北京学习时的经历，想着这个叫范冰冰的神秘女孩，脸流露出了喜悦的笑容。
赵德三坐在商务电脑前打着qq游戏，等了差不多半个多小时，门外传来了‘哒哒哒’的敲门声，赵德三忙起身去打开了门，见一个打扮时髦的漂亮姑娘笑靥如花的站在房间门口，他一时有些发愣，瞪大眼睛看着对方，直到女孩笑着说道：“怎么？不认识我了啊？”
赵德三这才回过神来，认出了她是冰冰，毕竟快两年没见面了，人都是会变化的，她换了新发型，让他一时还有点认不出来了，忙笑着说道：“变漂亮了，还真有点认不出来了。”
赵德三的话说的冰冰心里很是受用，笑吟吟地下打量着他，说道：“你也变了，你以前胖了一点了。”
赵德三不置可否地笑着说道：“是以前胖了一点。”
冰冰开玩笑地说道：“是不是学会腐败了啊。”
赵德三笑眯眯地说道：“缺少锻炼，缺少锻炼。”
两人只顾着在门口寒暄着，赵德三一时忘了让冰冰进房间。
冰冰又异样的眼神看了一眼他，随即歪着脑袋朝房间里面张望着，鬼笑着问道：“怎么不让我进去啊？是不是里面金屋藏娇啊？”
“没有，没有，快请进，请进。”赵德三被冰冰这么一说，赶忙让到一旁，招呼着她进去坐。
进到房间里坐下来，冰冰有些感到怪地问他：“你来燕京干吗？来开会还是公干啊？”
赵德三囫囵地回答说：“陪省里一个领导过来办点事。”
“领导人呢？”冰冰左顾右盼的看了一圈，冲赵德三问道。
“出去办事了，现在我一个人。”赵德三回答道。
看着坐在自己对面这个年轻漂亮的姑娘，身散发着一种强大的气场，甚至苏姐的气场还要强大，让他不由得对这个漂亮姑娘的身份更为神秘了，不过他知道，既然对方一直不肯透露自己的来头，那他也不方便问这方面。