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寒露,秋深露重。
当食堂大妈现身我的面前时,我还以为她是来求评价,万万没想到,她的第一句话竟是:“听说,你对食堂的饭菜有意见。”
“意见?绝对没有!只是建议。”我记得是有这么回事,那天,大妈特别舍得下本,炒的菜比平时咸了一倍。又恰好轮到我和藏青值日,本来班上每天一桶水就够了,那天愣是换了两桶,换第二桶时藏青去了画室,我徒手完成,颇感艰巨。然后就给大妈推心置腹地写了封信,建议她节约成本,手下留情。
可是,说好的匿名呢,这么快就找到我了,大妈你火眼金睛啊。
“少跟我玩文字游戏,我抡勺的看不懂你们这些拿笔的做的文章,跟我来。”大妈威风凛凛地前方带路。
原来是看不懂,那用什么方式交流好呢?我仔细回忆了那个建议,绝对诚恳有礼、通俗易懂。
哪知,拐到后厨的大妈一改前厅的杀气腾腾,一把鼻涕一把泪地向我哭诉食堂工作不易:“味道这个东西本来就是众口难调,咸了少吃淡了多吃,你又何必咄咄逼人去告我状?我上有老下有小,丈夫还失业下岗,全家靠我一人养活,你这是要断人活路……”
区区百字文的建议,换来万言书的答复。听完她这段声泪俱下的控诉,我要是旁观者我都觉得自己罪孽深重。我恭敬地递上纸巾:“大妈,我年纪小不懂生活的艰辛,您就别跟我一般见识了,好吗?”
“不好!我可以不跟你一般见识,可学校重视它,已经下令要我限期整改,提高质量,否则走人。”大妈抽走我手上的纸巾,擦拭脸上的不知是泪还是汗。“你们是站着说话不腰疼,我不知道家庭式小厨房有营养味道好,可这全校师生职工将近三千人,一到吃饭时间黑压压地往食堂涌,我看着就头脑发晕两眼发黑。要想增加人手就得损失工资,你让我怎么办?要不在乎收入多少我还来干这吃力不讨好的事。”
“那个,大妈,您看这样好吗?您缺人手,我有时间,我课余时间给您打打下手,择个菜,刷个盆,将功补过。”我是真的不知道校方会如此重视我的建议,否则咸死我也不会提了。
大妈嫌弃地看着我:“就你这小胳膊细腿的,走路都能被风刮走,还给我打下手。”
大妈以貌取人我不怪她:“我看您今天也累了,要不这厨房就交给我来清理,不行您再指教?”
大妈怀疑地问:“损坏公物你陪?”
我答:“您就算怀疑我的能力也该相信这不锈钢厨具的质量,您歇好了。”
于是,我用了一个午休的时间,改变了大妈对我的看法。
下午课间休息时,藏青得知我没有午休是去安慰大妈受伤的心灵了之后,用一副不可思议地表情看着我:“以前,食堂的意见箱满得再也塞不进一张纸条。后来,它空了。知道为什么吗?”
我很好奇,摇了摇头。
“提的人那么多,一直没有改变,也就懒得提了。”她满脸同情地对我说:“所以,你可以去买彩票了。”
这是我的荣幸,还是我的不幸?难怪大妈不肯原谅我,我应该跟她说我是新来的不懂生活的艰辛。
晚餐后,我还是去了后厨报到,大妈嘴上没说什么,只是跟我一起清理。
接下来的一个星期,我把午休和晚间自由支配时间都奉献给了厨房。大妈终于肯开口了:“行了,孩子,看你活儿干得这么利索,我就知道你也不容易。”
“呃,我比您容易多了,全家就我一个需要养活。”我故作轻松地笑了笑,也只有我一个。
到离开的时候,我听到大妈自言自语:“唉,穷人的孩子早当家。”
这句话很熟悉,却有太久没听到了,自从外祖母走后,再也没有人在我背后这么说了。
每当这个时候,外祖父就会说:“咱孩子有理想有志气,哪里穷了?”
大妈,您也别跟我玩文字游戏啊,小心脏真的受不了。
不过我跟大妈的分工配合越来越有默契,偶尔,她还给我开个小灶。也是吃了她的小厨房,我才觉得,其实大妈手艺不赖,只是事多则乱。
厨房没大事,就是细活多。柴米油盐酱醋茶,不比琴棋书画诗酒花来得简单。一菜一饭,好比一词一句,若是精雕细琢,自成美味佳肴,令人回味无穷;若是粗制滥造,自然难以下箸,难免无人问津。可是,用心就会费时,如果“两句三年得”,早就“路有冻死骨”了。
大妈坚信食堂的总收入是个常数,人手与个人收入成反比,坚持不肯增加人手。
可是,因为人力有限,精力有限,无法保证饭菜质量。据我所知,班上的走读生已经成了外卖的免费送餐员,定向学校。
而且,由于无法预测每次具体就餐人数,食堂做出来的东西或者吃不完或者不够吃,多了浪费资源,少了怨声载道,数量成了食堂除了质量之外的另一硬伤。
大妈追求食堂收益最大化,而食堂收益最大化是以学生需求为终极目标的。既然学生要求饭菜合胃口和有得吃,即质量和数量,那么食堂就要根据学生的需求,做好和做够饭菜,即质量和数量,才能获利。因此,质量与数量是由学生决定的。
当大妈又一次抱怨食堂工作难做的时候,我好了伤疤忘了痛,又给她建议了:“您可在食堂贴一则通知,请各班生活委员每天上报次日就餐人数,先把量控制好,这样既杜绝了浪费,又让您尽量而为,不至于做了无用功。”
大妈嘀咕了几句有用没用的话,还是让我给她出了这则通知,考虑到采购食材和制作饭菜的时间安排,经过大妈确认,报餐时间定在每天晚自习前,报餐方式可以纸条、短信、口头,报餐内容只要说明班级人数即可。
因为是从提倡节约粮食、杜绝浪费资源的角度出发,这则通知获得校方认可,各班班主任也在班上督促同学们配合生活委员工作,所以,它的执行力很强。
就餐人数多时,食堂保证人人有饭吃;就餐人数少时,食堂保证个个吃得好;前者没有浪费资源就是节约了成本,后者挽回了不少吃快餐的胃。