花粉文学

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111 实地研修（第1页）

李想调动着自己的“鹰之眼”

紧盯着火炉上几只仔公鸡的颜色。

等到鸡肉表皮色泽逐渐变为诱人的黄褐色，李想果断取出鸡肉，摆盘装饰上菜，收尾工作一气呵成。

与睿山枝津也五彩缤纷的餐盘相比，李想的料理无比简单直接。

一只被熏烟和卤水染成黄褐色，散发着浓郁香气的烤鸡。

“这是……烤鸡？”

小松评委犹豫了一下，试探性地猜测道。

“这是发源自华国江南地区的茶香鸡，请诸位品尝。”

“确实能够从中闻到茶叶的香味呢。”

坂田惠子拿起刀叉，将鸡肉分开，切下一块鸡肉放入口中。

“这鸡肉的味道，让人停不下来！”

坂田惠子瞪大了眼睛，一口接一口地吞咽着鸡肉。

三位评委化作食欲的猛兽，将李想端出的茶香鸡吃的一干二净。

“什么？”

睿山惊讶莫名，试吃李想的菜品时，三位评委给出了比自己更高的评价。

可是这怎么可能？运用喷灯烧灼鸡肉，鸡肉的表面肯定会有坑坑洼洼的焦糊，而且受热不均情况下鸡肉的火候很难控制，这对于任何食物的烹调而言都是大忌。

“学长，这是留给你的。”

李想转身走向自己的厨台，将多出来的一份端至睿山枝津也面前。

按照食戟之灵的一贯套路，让敌人品尝一下自己的菜品，获得对手的承认，才是食戟的正确打开方式。

“一点焦糊都没有，这怎么可能，这可是上千度的喷灯火焰灼烧啊。”

李想端出的茶香鸡，表面完全是黄褐色，别说焦糊的黑点，连表面的颜色都完全均一，这是熏制步骤完美入味和火候均一的表现。

“学长你可能有些想当然了，虽然用了喷灯，但谁说看上去粗犷的操作就不能得到完美的结果呢？”

李想笑得无比自信。

在对火焰的掌控上，能够直接操控火焰的他已经登峰造极。

曾为厨师的渡边摸了摸自己的下巴：

“emiya同学神奇的火焰掌控能力暂且不提，与使用余温加热，意图保存鸡肉鲜嫩滋味的睿山君的想法完全不同，emiya选手对鸡肉用猛火狂轰滥炸，将鸡肉完全做熟。

同时运用香料赋予了鸡肉一种更具人间烟火气息的美味。”

小松点点头：“长时间的加热下，鸡肉的每一根纤维内的都充分吸收了汤汁的鲜味，包括香菇、葱段、姜汁、黄酒、茴香等在内的香料的香味成分先是进入汤汁，随后随着汤汁进入鸡肉内部。”

“但更加难得的是，虽然经过如此之长时间的加热，鸡肉虽然变得松软，却完全没有想烹制鸡汤时的鸡肉一样，变得松散而发柴。

甚至有些鲜嫩的感觉，这一点你是如何做到的？”

李想从推车上取出一个砂锅。

揭开锅盖后，砂锅中的内容物被暴露出来。

“砂锅的大小经过仔细挑选，这样的大小几乎是刚刚好能够放入一只仔公鸡，而在砂锅的底部，是一个镂空的金属支架。

在刚才猛火加热的过程中，鸡肉一开始被水浸没，并被煮透。