花粉文学

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第862章 甜点（第1页）

浓浓的芒果味，还有椰汁的清香味，牛奶的滑，西米的Q劲，林夏儿最喜欢这种口感了，感觉真的超级棒，更何况她很久没有吃过了。

不过芒果西米露只是饭后甜点而已，她既然都已经下厨了，自然连早饭都是要做出来的。

林夏儿今早准备做鱼香茄子，又称余香茄子，是四川省传统的特色名菜之一。

属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。

“鱼香”

与“余香”

谐音，另一种说法是“余香茄子”

。

鱼香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。

主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。

林夏儿准备好了材料，茄子3根、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。

首先，林夏儿将茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

其次，将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

然后，将油倒入锅中烧热放入黄豆酱，炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

最后，茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。

做完了之后，林夏儿又拿了茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎，蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒，镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉12茶匙（随意）酱油1汤匙。

林夏儿将茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。

然后每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。

移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。

之后，林夏儿备好鱼香料，调味料及生粉水。

林夏儿将2公升浅锅内下油，大火热2分钟，加入鱼香料，大火热2分钟，拌入调味料及生粉水，大火热1分钟，小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟，淋入麻油，撒下芫荽供食。

总而言之，今天就是茄子宴，所有的菜都是用茄子做出来的，各种口味。

林夏儿准备好了另外的材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。

然后又准备了调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油（15汤匙）、盐（13汤匙）、鸡粉（1汤匙）、生粉（1汤匙）、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

林夏儿这次要做的是红烧茄子，里面自然是放了五花肉的，其实林夏儿自己是不喜欢吃五花肉的，不过一道菜而已，也不用那么较真儿，反正有顾南征和顾南景在呢，她相信，这菜是绝不会剩下来的。

林夏儿将茄子竖切成4条，再横切成段，将五花肉细细的切成丝儿。