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等到大家进了包厢,做好了之后,夏丽便端着茶水,走了进来。
笑着问道:“今儿个准备吃什么?大家随意点下吧!”
说着,便把精致的菜单放在了桌子上。
连翘笑了笑,站了起来说道:“今天我去做,你待会儿先给大家上些我们这里的特色点心和水果吧!”
夏丽有些惊讶的看了连翘一眼。
显然没有想到,连翘竟然要亲自下厨。
连翘可是除了家里,已经很久都没有在饭店里下过厨了。
夏丽不禁再次看了眼众人。
发现里面白灵和王玉兰她是认识的,但是其他的两个人,她就有些陌生了。
不过,看样子也不像是什么简单的人。
于是,夏丽便连忙点着头,跟着连翘一起走了出去。
一出去,夏丽就小声的朝着连翘问道:“姐,那两个人有什么来头?还得你亲自做菜!”
连翘也没打算瞒着她,于是便把刚才发生的事情,简单的和夏丽说了说。
顿时,夏丽惊讶的都合不住嘴。
没想到,世上竟然还有这么巧的事情。
去做个衣服,都还能认了亲!
简直是太有缘了!
夏丽想了想,连忙笑着朝连翘说道:“连翘姐,我去给你帮忙,我们一起做,这样更快些!”
连翘笑着点了点头。
有夏丽帮她,何止会快些。
现在夏丽也算是个大厨了,不知道有多少人想把她挖走。
两人去了厨房,厨师们一个个都像是打了鸡血一样,兴奋了起来。
现在因为饭店客人越来越多,很多厨师都是新招来的。
大家还都没见过连翘做菜的样子。
只是听说过连翘的名头。
没想到,今天连翘要在这里做菜。
顿时,大家一个个都激动了起来。
连翘换了一身白色厨师褂,带好了厨师帽,便走了进去。
大家齐齐的朝着连翘问好。
连翘摆了摆手,便说道:“大家继续做自己的!”
众人这才恋恋不舍的回到了自己的位置。
只是眼睛却时不时的朝着连翘的地方看了过去。
连翘扫了眼食材,便朝着夏丽问道:“最近有没有时令的食材,新鲜一点的?”
夏丽想了想,便赶紧说道:“刚今天早上,上了一些新鲜的鲍鱼……”
连翘一听,眼神一亮。
鲍鱼?
不错,这个食材她之前还不经常做,不过,她脑海中已经想到了一种做法。
顿时,连翘便笑着说道:“好!那就做它了!”
说着,连翘就让夏丽拿来了鲍鱼,开始处理了起来。
鲍鱼这种东西,说起来也算是一种比较奢侈的食材了。
做的好吃的话,那味道也是美妙的很!
但是,若是做的不好吃了,那就是牛嚼牡丹,失去了原味不说,口感也差的要命。
连翘今日做的,比较特殊,叫做金汤野米煨鲜鲍!
名字很绕口,里面需要的食材,也很多。
这道菜算是有些难度的菜了,和她之前做的那种简单的菜,有些不太一样。
连翘先是把鲍鱼洗干净,放在一边备用。
然后紧接着,连翘就让夏丽把鸡、鸭、猪脚、肉皮、牛肉、瘦肉、鸡脚,全部都焯水洗干净备用。
用这些食材,紧紧只是为了做一道浓汤。
而这道浓汤,还需要加鸡肉和胡萝卜丁,最后调制成汤,才可以。
味道不仅芳香浓郁,那些食材在汤里,像是最完美的搭档一般,最后做成的浓汤,不仅鲜味十足,而且还带着丝丝缕缕的香味,让人欲罢不能。
夏丽也是第一次看到连翘做这么复杂的菜。
在得知用了这么多的食材,仅仅只是为了做个汤,夏丽就有些惊讶的了起来。
“连翘姐……这个,是不是有些浪费了……这些食材煮过之后,就都不要了?”
连翘笑了笑,朝着夏丽说道:“这些浓汤,已经全部把食材的精华煮了出来,留下的食材,已经失去了它的作用,而我们厨师,有时候为了一种极致的味道,对于食材的掌控,也是一门需要学习的学问!”
夏丽听到之后,这才点了点头。
这个时候,连翘就把鲍鱼切了十字花刀,焯水之后,便放入了刚才煮好的浓汤里。
然后再里面还加入了野米,惊慌的野米看起来也是格外的诱人,散发着金黄的颜色,像是金色的沙滩一般,让人迷醉。
这个时候,鲍鱼在汤里,不能煮的太久。
两分钟就要赶紧捞出来了,否则,口感上就会开始变差。
而这个时候,浓汤还有小半锅,连翘就再次烧开了汤,勾芡后,浇在放有鲍鱼的盘子里。
最后点缀上焯好的西兰花,这道菜就算是做好了。
看起来,这道菜很是简单,但是做起来,可很是复杂。
夏丽不得不佩服连翘,竟然有这么好的耐心。
这得对美食有多大的兴趣,才能这么精细的去做好这样一道美食。
这道汤,不仅口感细腻,野米也十分的有嚼劲,它吸收了浓汤的鲜味之后,更能勾引起人们的食欲。
连翘相信,没有一个人,不会被这道菜所折服。
很多厨师都在偷偷的看着连翘,当他们闻到那股浓汤的香味时,一个个眼睛都亮了起来。
真不愧是老板!
做出来的菜,都是那么的与众不同!
而接下来,连翘又做了另一道很是具有特色的菜——鼓汁皇凤爪!
名字很霸气,其实主要的食材,是用的鸡爪。
鸡爪处理的时候,比较麻烦,幸好夏丽很是速度的,就做好了准备的工作。
清理的干干净净!
第一步,还是要除腥,像是这种家禽类的食材,腥味会稍微有些重。
第一步也很关键,连翘先是冷水下锅,保持鸡爪上肉质的弹性,然后则是在水里,加入了葱结、花椒生姜白酒等。
煮上个十几分钟,这才算去除了腥味。
接下来,则是要把这些白嫩的鸡爪,捞出来,再次放在冷水里,浸泡一会儿。
这种,就是为了让她的肉质,变得脆口弹牙。
变得更有弹性一点。
接下来,就是开始炒制了,做法也算简单,直接爆香葱姜,加入豆豉,白酒等等一些调料,然后在加入热水,辣椒,开始闷煮起来。
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