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连翘看着天都饭店,得意的样子,心里不禁冷笑,待会儿,赢得还不知道是谁呢!
她和白泽,一样的鄙视这样的厨师。
待会只要连翘有机会,就一样完虐他们!
至于说,连翘能不能赢?
笑话,被白泽魔鬼训练出来的徒弟,赢不了宁坤,情有可原,可是,一个天都饭店,连翘绝对能分分钟,虐死他们。
这次的比赛,前两轮的比赛,是选题比赛。
就是,这两场,分别会出两个菜谱。
然后,厨师们,要根据这两个菜谱,来做菜。
而第一组的菜谱,就是糖醋排骨。
连翘一听这个题目。
就恨不得拍自己的大腿!
这道菜,连翘就算现在闭着眼睛,都能做出来。
更别说是睁着眼睛做了。
可惜了这么好的一个题目。
场中的一张张铺着白色桌布的长桌上。
都置放着一盘盘的新鲜的排骨。
排骨的材料取自肉质鲜嫩的小乳猪,不仅腥味清淡,还带着一股淡淡的微香。
两肋的骨骼更是纤细的近乎挺秀,结实甜美的肉条紧紧的包围在骨骼周围,光是看着就能让人感觉到那肉汁有多么的充盈丰厚。
最重要的是,这种排骨,是很少有腥味的。
这对于厨师来说,已经省去了他们,很多去腥的步骤。
不知道为什么,连翘潜意识,重点关注的对象,变成了宁坤。
仿佛,自己冥冥中能感觉到,之后,她真正的对手,就是他一样。
连翘看见他,拿起了那些细长的排骨肋条。
很是认真的看了一眼,这才交到了身后助手的手里。
身后的助手,便开始处理起了这些排骨,显然,就算是宁坤身后的一个小小的助手,在处理食材的时候,也是别人所不能企及的。
细长的肋条早被他的助手,切成了大小几乎一样的块,浸泡在早已经调好的热水中。
每过一会儿,血色、油脂和泡沫随着时间的流逝漂浮起来,被助手一一撇开,排骨小段很快从嫣红的颜色转为粉白。
像是再给这些排骨,穿上了另一层的衣服。
过了一会儿,助手这才将它们捞出,放入混合着蛋液和麦粉的液体中。
金黄色的液体将小小的排骨段包裹的一丝不露,远远看去,如同一个个小小的金块一般,异常闪耀。
做到这里的时候,连翘抬头一看别人。
这才发现,其他人,除了楼外楼的,处理工序,和这个助手,时间差不了多少,其他的人,都还只是在热水里,去除油脂这里停留着。
连翘不禁,摇了摇头。
这样鲜嫩的排骨,明显不适合用热水,棹太久。
而那些厨师,一个个却还是当做他们平日里做的排骨一样,时间用的太多。
连翘不禁觉得,这也许就是,比赛设定人的一次故意设计。
就是,想要考验厨师对于食材的辨别能力。
不过,后期,还是有个别的厨师,立马反应了过来,不然,光是处理排骨这一项,就要淘汰出去很多的厨师了。
就在连翘走神的这个空挡,那边宁坤也终于动起了手。
只见他拿着裹好的排骨,进行了大火烹炸。
然后,便是蔗糖的调配,等到锅里的糖早已经变成淡淡的褐色时,这才把排骨,进行了上色。
接着,连翘就眼睛发亮的看着,他的每一个动作。
因为,这个时候,才是能见证出,究近谁的做法,更好吃一些。
只见,宁坤随手在自己做好的排骨里,加了些番茄酱以及香醋,连翘一看,不禁佩服起来,他的头脑。
红色的番茄酱酸甜爽口,香醋则是为了调味,让味道更是浸到了骨子里,直到排骨完全熟透收汁,宁坤才吩咐助手将这整整一锅的排骨开始装盘。
而这个时候,连翘才有时间,抬头看了一眼楼外楼制作的排骨。
那边,刚好排骨出过,经过油炸之后,金黄酥脆。
看来,还没有开始炒糖浆。
连翘正要看看他们之后的步骤,突然间,他们竟然,直接把炒好的糖浆,倒在了排骨上。
根本没有把排骨放进去炒制。
金黄中带着橘红的排骨就这样完全的展现在连翘的眼中,酸甜如同糖果般的香气在空气中跃动着,连翘深深吸了一口,也不得不佩服,这位厨师的心思。
他这样做的排骨,无疑会使得排骨的酥脆,得到最大限度的保留。
其次,便是糖浆了,这样做的话,糖浆也不会很让人感觉腻口。
而且,这种做法,也是格外的新潮。
等到大家,在限定的时间,都做好了之后,便有一队队漂亮的礼仪小姐,端着一盘盘的菜,放在了上面的评判席上。
连翘这才注意到,在美食比赛的大厅最上面,竟然还坐着几个年纪很大的老人。
有的连头发都白了些。
但是,连翘不难看出,他们一定是这行里面的泰山北斗。
此刻,连翘心里,都有些紧张了起来。
一方面,她想让宁坤赢了这场比赛,因为,他的刚才做饭的手法,确实很是干净利落,连翘想要和他,真正的比一比,看看,究近谁会更厉害一些!
但是,另一方面,她有不希望他赢了。
要是宁坤输了的话,连翘之后要面对的,就是楼外楼,连翘感觉,可能压力,会稍微轻一点儿!
那边,评委们拿着筷子,尝了几口之后,都会给在场的群众,也都尝一下。
代表着公正和严明。
毕竟,美食这种东西,一个人,一个口味,尽管有专业的评断,但是,也希望,有很多的人,可以也参与进来。
这才是这次比赛的意义。
连翘这里的席位上,也有着筷子和盘子。
于是,连翘也夹了一块,尝了一下。
一放到嘴里,连翘顿时眼睛一亮。
就是这个味儿!
外层的蛋液绵软酸甜,带着酥酥的脆感,而在薄脆的外衣之后,则是无法用言语形容的香嫩味道。
这还是排骨吗?
有这样疑问的人,显然不止连翘一个。
他们可是眼睁睁的看着这些厨师们做的啊!
层层叠叠的渗入味蕾,调汁的滋味早已经深入了排骨的内部,就连骨头都带着那诱人的酸甜。
连翘不过是细细的吸吮一下,口腔里瞬间都带着那挥之不去的如同甜蜜一般的味道。
即使连翘对美食格外的挑剔,也不得不承认,这糖醋排骨确实好吃。
而且,连翘还看了看盘子上面的牌子,写着三十号。
这是每个选手,在成盘之后,比赛方,会发一个号码,给对应的厨师,但是,并没有人知道,他们究近是几号。
这样,就可以防止,作弊的产生。
但是,连翘还是一口,就猜出了,这道排骨,是谁做的。
这样的排骨,要是再配上一碟子酸甜香辣的萝卜条,那就美味了……
连翘这边想着,那边主持人,则开始宣布起了第一场,获胜的选手。
连翘顿时,屏住呼吸,紧张的听了起来。
先是评委们的一些评定。
每道菜,他们只是清尝一口,便立马漱了嘴,在尝下一口。
每一道菜,他们都会简单的点评了几句。
接下来,最后的两盘菜,被摆在了众人面前。
其中,一个评委说道:“这两道菜,绝对是这次参加比赛的首选之菜!不管说是从味道上,还是色香味上,都上佳之选!可是……”
他的这句可是,带动了在场的所有人的心。
楼外楼的厨师,一个个都探着头,紧紧的盯着评委。
而宁坤,双手绞着手里的白色毛巾,隐约间,连翘也能看的出,他也是在紧张的!
评委缓了缓,这才继续说道:“可是,里面有一道菜,口感上,会有些问题,所以,我们一致认定,这道菜,三十号,是这组比赛的第一名。”
评委说完之后,知味居,便瞬间激动的喊了一声。
宁坤那张冷冷的脸上,也扯了扯嘴角。
连翘也不知道,他到底,是笑了没。
……
有赢得那一方,那就有输的那一方。
楼外楼的厨师,一个个愤愤不平的问道:“究近是哪里口感上出了问题!”
为首的那位大厨,也是心生不解。
这道排骨,他做了多少次,每一次,他自己都亲自去尝过的,绝对比任何一款排骨,都要好吃的!
所以,对于这样的一个结果,他也有些一时接受不了。
那个评委,显然已经预料到了这种情况。
于是,他们会想对视了一眼,其中一个评委,便缓缓的说道:“你这道菜,初尝的时候,确实味道很好,里面的排骨,也是做得香酥鲜脆!可是,之后的,你有没有尝过?”
“之后的?”
“对,之后的!之后的排骨,再去尝的话,便有一股甜腻和油味,这也许和你排骨油炸的关系有些缘故,但是对于口感上来说,确实就打了一个折扣,所以,我们才没有最终,选择这道菜!”
……
楼外楼的厨师,一听到这样的结果,顿时,脚步一个踉跄,差点倒在地上。
身后的厨师,赶紧把他扶在一边,一个个愤愤的说着不公。